Det produseres unike produkter av kylling, and og gås flere steder i Norge. For å kvalifisere til Spesialitetsmerket må både råvare og ferdig produkt ha særegne kvaliteter.
For kylling betyr det dyr som vokser sakte og blir større enn andre typer. Det gir kjøtt med mer smak. For and, og gås og egg gjelder det samme, smak og kvalitet skal gi produkter i særklasse for at fagjuryen skal godkjenne bruken av Spesialitet.